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原来所有的蔬菜都有杂味
发布时间: 2019-08-09 来源:阿诚 点击次数:
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  所有蔬菜都会有杂味,有些是“苦味”,01 孩子为什么不爱吃蔬菜原因跟你想的不一 2019-08-09 img alt=孩子为什么不爱吃蔬菜原因跟你想的不一样 src=http://www.iopen.cn/d/file/20120409230035466.jpg = 满足感官:或许把蔬菜剁成馅儿,能一时哄孩子吃下去,但可能... 查看更多。有些是“涩味”,有些则是“土味”……去除这些杂味,就能让蔬菜脱胎换骨,突出它原原本本的纯净美味了。去除杂味的方法有“泡水”“撒盐”“焯水”等,至于具体选用哪种方法,视蔬菜的种类和烹饪方法而定。不过,无论哪一种方法都不能过度,毕竟“涩水”也能带来一定的风味。 那么,生菜有没有涩味呢?其实生菜也有涩味—生菜切开之后,会有白色的乳液从切口渗出来,那就是会影响风味的“涩水”。 蔬菜最怕的莫过于“干燥”与“空气”,所以,把蔬菜买回家之后,请大家立刻用纸张或漂布把它们包起来,存放在恒温的阴暗处②。存放蔬菜时还要充分考虑到蔬菜原本的生长环境。比如茄子,就不适合冷藏,因为茄子原产于亚热带,特别怕冷。 3 月的芦笋比较柔软,香味清新。可是到了6月,它的纤维就会变粗,风味也会愈发浓郁。